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Apfelkompott eingesetzt
voller Charakter und Seele
Im Gegensatz zur Zimtstange
Zitronenschale und Toffee aus
Zimtblüten
Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-fruchtsenf Apfelkompott eingesetztAlgin ist ein natrliches Erzeugnis, das aus braunen Algen gewonnen wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Fertigung des Algin gebraucht wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Erzeugnis wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Fertigung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit
