Tonkabohnen, Brasilien Wildwuchs, 1 kg Alc.14.5% für einen bindenden Effekt bei

für einen bindenden Effekt bei bis zu 8%

Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar

Die Gewürzzubereitung verfeinert ebenfalls gebratene wie zudem gegrillte Lamm-

süss und leicht gesalzen

Bei 20-40°C entfaltet das 5-Kräuteröl sein volles Bouquet

Tonkabohnen, Brasilien Wildwuchs, 1 kg Alc.14.5% für einen bindenden Effekt beiTonkabohnen sind die Samen des Tonkabaumes. Der zur Familie der Schmetterlingsbltengewchse zhlende Baum ist originr im nrdlichen Sdamerika beheimatet. Tonkabohnen knnen hnlich wie Vanille fr die Aromatisierung von Eis, Pudding oder Souffls zur Anwendung kommen. Pro Liter Sspeise reichen einige wenige Bohnen. Ihr Geruch ist s und stark aromareich. Geschmacklich sind sie leicht bitter. Ein Hauch des Tonkabohnenaromas reicht vollkommen aus, um se und