Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Mit ihrer nahezu endlosen Raffinesse

Mit ihrer nahezu endlosen Raffinesse ist die Yuzu aus der grossen Familie der Zitrusfrüchte einer der Klassiker der asiatischen Küche

1 St wird angeboten vom Haus Raclette

dass eine kleine Menge an Restanteilen im Essig enthalten ist

Der MB-5 Messerblock bietet klingenschonenden Platz für 8 Messer

Diese kleinen Goldbällchen werden in heißem Butterkaramell verrührt

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Mit ihrer nahezu endlosen RaffinesseKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus ausgewhlten Rotalgenarten extrahiert wird. Damit lassen sich Gelees mit fester Struktur und sprder Oberflche herstellen (beispielsweise Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalte Flssigkeiten einrhren und zum Kochen bringen. Sobald geliert, halten Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C stand. In sauren Medien bt Kappa teilweise an Gelierfhigkeit ein.