Sojasauce – Hatsusibori Shoyu, Fueki, Japan, 600 ml sub-pasteten-gelées hvor der ofte dannes en

hvor der ofte dannes en hinde ved lange henstandstider

Til basisolien

Det kan piskes koldt og er ideelt til brug i espuma

praliner og forskellige cremer

stege det og afrunde det med yoghurt

Sojasauce – Hatsusibori Shoyu, Fueki, Japan, 600 ml sub-pasteten-gelées hvor der ofte dannes enUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Man kan lave en frste presning i et nyfremstillet trfad. Saucen er lidt lysere og tyndere og har noget "grnt", "ungt", en bouquet og smag, der stammer fra det friske tr. Den smelter sammen med ingredienserne og fremhver deres smag, uden at man mrker den typiske sojasaucs smag. Et naturligt glutamat! Og hvis man kan tale om terroir i