Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g Alc.0.0% I mange asiatiske lande hører

I mange asiatiske lande hører de til basisfødevarerne på grund af deres høje indhold af stivelse

wokretter eller marinader

Lingue di Passero er med 3 mm de næstsmalleste båndnudler i vores sortiment

Det anvendes i sfæriseringsteknikker

Disse kikærter er en pålidelig basisingrediens – velegnet til supper

Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g Alc.0.0% I mange asiatiske lande hørerDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Citras fremstilles af natriumcitrat, der hovedsageligt udvindes af citrusfrugter. I fdevareindustrien anvendes natriumcitrat normalt til at forhindre misfarvning af skret frugt og grntsager. Det har den egenskab, at det snker surhedsgraden i fdevarer. Derfor gr Citras det muligt at fremstille spherificeringsprodukter (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks.