Xantan (xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g sub-avantgarde-spezialitaeten Sammen med nødder og tørret

Sammen med nødder og tørret frugt beriger græskarkerner müsliblandinger

Passer perfekt til jordbær

håndtagslængde (cm): 18

kompot og gløgg

bestående af kokkekniven G-2

Xantan (xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g sub-avantgarde-spezialitaeten Sammen med nødder og tørretEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Xanthan fremstilles ved fermentering af majsstivelse med en bakterieart, som den der findes i klarter. Teksturmidlet har en hj fortykkelsesevne og besidder den bemrkelsesvrdige egenskab, at det i heterogene blandinger kan holde sm faste stoffer, ssom fibre og smstykker, samt gaspartikler i vsken i suspension. Xanthan er oplseligt i bde koldt og varmt vand (op til 50 C) og mister