SKU: 61643735659
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La Toma alle erbe presenta crosta liscia edibile di colore marrone chiaro
Dopo una chiarifica statica
Pigiatura e diraspatura delle uve
raccolta in fuscelle e lasciata sgrondare dal siero per 12 ore
da un latte prelibato caseificato secondo una tecnica della tradizione locale
Girolamo Giorgi La Toma alle erbe presentaIl colore porpora fitto ma lucente: ottimo limpatto visivo. La spezia si mostra per prima, con la cannella e i chiodi di garofano ben riconoscibili, lasciando poi ai frutti, come il ribes il compito di arricchire un complesso aromatico, nobilitato da piccole note bois. Colpisce, allesame gustativo, la buona trama tannica, con un attacco misurato, dove la componente acida fa da contrappunto ad un corpo solido ma non aggressivo. Ottimo il lungo finale
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