Résonance 2019 Utan mat Druvorna jästes spontant i glasfibertank

Druvorna jästes spontant i glasfibertank med hela klasar under naturligt bildad koldioxid (semi-carbonique)

där oxidationens elegans skapar en ovanlig komplexitet och perfekt balans

odlar knappt två hektar chardonnay i Corpeau

gjort på jacquère från branta sydvästlägen vid berget Gros Foug

Jäsningen skedde spontant med ett par veckors maceration i äggformad betongtank

Résonance 2019 Utan mat Druvorna jästes spontant i glasfibertankMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.