THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml Alc.36.0% harmonischer Rotwein mit der Aromatik

harmonischer Rotwein mit der Aromatik reifer Süßkirschen und Waldbeeren

Milchkuvertüre mit ausgewogenem Geschmacksprofil

so wird es feuchter und süßer

Bei kalten Gerichte (auch Sahne) die Gelatine in etwas heißem Wasser oder Alkoholika auflösen

Im Mund bietet er zum Auftakt starke und anhaltende Frucht die im Finale in dunkle Schokolade und eine feine Säure übergeht

THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml Alc.36.0% harmonischer Rotwein mit der AromatikAls heimlicher Star vieler Speisen fungiert die braune Grundsauce. Auch als Demi Glace bezeichnet, gehrt sie zu den Grundsaucen der franzsischen Kche. Diese komplexe, umamiartig schmeckende Sauce erfordert viel Zeit und Geduld. Wir kochen die Kalbsknochen in einem doppelten Knochenansatz mit Mire Poix und Rotwein bis zu 24 Stunden ein, um das volle Aroma und die Geschmeidigkeit des Geschmacks zu erzielen. Frische Kruter wie Rosmarin, Thymian, Nelke,