Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g marke-acquerello Også velegnet koldt til dyppelse

Også velegnet koldt til dyppelse

hører med sin velafbalancerede smag mellem sødt og surt til klassikerne inden for konditorhåndværket

Paprika giver desuden retterne en smuk og intens farve

Fremstillingen af denne kraftfulde delikatesse kan spores tilbage til årene omkring 1850

Den bør dog ikke opvarmes for kraftigt

Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g marke-acquerello Også velegnet koldt til dyppelseDette produkt hrer til de gennemprvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhngigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin produkt, hvor sfrificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks. melonkaviar) foregr med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret