Particella 128 2022 Höstvin Frukten jäste spontant med några

Frukten jäste spontant med några dygns skalmaceration i tank

När vintern är på väg att bli vår och händerna fortfarande känns frusna så värmer det att tänka vin (värmer i tanken

Le Mazels jordbruk är ekologiskt sedan flera decennier tillbaka

Druvorna pressades direkt - långsamt och hårt - och vinet jäste sedan spontant med ett års vila på jästfällningen i ståltank och buteljerades utan klarning

Efter pressning klingade jäsningen ut i äldre medelstora fat och tank om 20 hl

Particella 128 2022 Höstvin Frukten jäste spontant med några'Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero'. Druvsorten r lokala spergola frn stockar planterade 1945. Basvinet jste spontant i stltank med tre dagars maceration och sex mnader p jstfllningen. Buteljeringen gjordes utan fregende klarning eller filtrering, med tillsats av ojst druvmust. Flaskorna vilade tolv mnader 'sur lattes' innan degorgering utan dosage eller andra tillsatser. Autentiskt, rejlt och matorienterat bubbel. Vi gillar det till pizza